药膳与食疗专业介绍

栏目：职教专业发布时间：2023-10-07 17:30 来源：路问教育阅读量：5

专业代码 520418
专业名称药膳与食疗
基本修业年限三年
职业面向
面向药膳与食疗配方、药膳与食疗方案制订、传统药膳制作、快消品药膳及现代药膳制作等技术领域。
培养目标定位
本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和中医药膳食疗理论、中药药性、配伍原则及相关法律法规等知识，具备药膳与食疗方案制订、药膳制作等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事药膳与食疗工作的高素质技术技能人才。
主要专业能力要求
1. 具有在中医药理论指导下辨证施膳的能力；
2. 具有制订药膳与食疗方案的能力；
3. 具有运用中医药膳食疗理论进行药膳组方的能力；
4. 具有制作色、香、味、形、效膳品的能力；
5. 具有制作现代药膳的能力；
6. 具有对病人及特殊人群制作营养餐的能力；
7. 具有药膳食疗产业+信息技术的思维，提高教育消费者和开拓市场的能力；
8. 具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。
主要专业课程与实习实训
专业基础课程：中医学、中药与方剂、中医临床概要、营养学、食品营养与卫生、
中医养生概要、食品质量与安全。
专业核心课程：药膳与食疗基础、药膳与食疗技术、中医体质评估与应用、中药炮制技术、特殊人群营养、常用烹饪技术、快消品药膳及现代药膳制作技术。
实习实训：对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行药膳制作、中式烹调、体质评估、中药炮制等综合实训。在医疗机构膳食科、养生保健（美容）企业、药膳餐饮机构、医养结合养老机构等单位或场所进行岗位实习。
职业类证书举例
职业技能等级证书：中医体质评估与应用、医养个案管理
接续专业举例
接续高职本科专业举例：食品营养与健康
接续普通本科专业举例：暂无