如何对中职生“因材施教”？

高大上的标语如何在日常教学中落地生根？这是何燕在多年教学中追求的目标。

何燕的授课对象是中等职业教育学校的学生，又被称为“中职生”。相比于普通高中的学生，中职生的学习基础偏弱。家长希望他们在中职学校习得一技之长，以便走入社会能找到合适的工作，或者通过中职教育再升到大专、本科。

面对这些正处于青春期的中职生，何燕对他们“因材施教”。在何燕看来，中职教师更要看见每一个学生，努力挖掘每个人身上的闪光点。

有一名女生叫琦琦（化名），在海南省旅游学校就读时，安静、内敛。作为琦琦的班主任，何燕发现，琦琦非常认真，也有想法。于是何燕让琦琦担任班里的纪律委员。

得知琦琦父母离异，何燕把琦琦当妹妹一样对待，无论日常学习，还是课后生活，何燕都像大姐姐一样给予琦琦更多的关爱。何燕说，琦琦现已在外地实习，将来毕业还准备读大专。每次回海口，琦琦都要来学校看望自己，和学生有这样的“姐妹情”，何燕很欣慰。

在何燕的同事、咖啡课程团队教师陈瑜看来，何燕是一位名副其实的学习能手、教学能手、领队能手。

2007年，毕业于西北大学的何燕回到家乡海南，在三亚一所高职学院担任旅游管理专业的任课教师。那个时候，海南岛的旅游业刚刚崛起，成为国内最受欢迎的旅游目的地之一，何燕也看到海南旅游业在实用性人才方面的巨大需求。

已是调酒师的何燕决定自费学习咖啡、茶艺课程，并顺利拿到咖啡师证、茶艺师证、评茶员证。这让2010年转到海南省旅游学校的何燕有了开设调酒、咖啡、茶艺等实操课程的实力。

何燕上课和别的教师不太一样。陈瑜说，何燕性格特别温和，她会和学生进行无障碍的沟通。在授课过程中，何燕会潜移默化地让学生明白：有一技之长，受用终身，现在多学一点，将来就少求人一点。

何燕将游戏化的课程融入教学中，将思政课融入实操中，广受学生欢迎。陈瑜举例说，咖啡制作有雕花这一门课程，雕花简单易学，但学好却需要勤奋练习。何燕会在雕花初期让学生体验到10分钟之内学会的成就感，但她也会通过演示让学生看到，要想达到雕花的极致，没有勤奋的练习是不可能实现的。

何燕说，通过咖啡课，中职生可以明白很多人生哲理。就像冲煮咖啡后，自己会让学生品味，开始会感觉有些苦，但除了苦，还会有巧克力的香味等味道，像人生也会有百味。

海南岛原本不产咖啡，东南亚华侨将咖啡引进海南的曲折故事，是何燕对学生进行爱国主义、家国情怀教育的好机会。何燕说，很多学生听了故事后受到激励，增加了使命感，也下定决心要勤学苦练冲出一杯好咖啡。

学生的成长让何燕特有成就感。有时候，何燕会在酒店的大堂吧、街头的咖啡馆，碰见已经就业的学生。这个时候，她内心总会涌出一丝丝自豪。

何燕的努力也得到海南省旅游学校的认可。之前，该校的学生只有36个课时的咖啡课，现在已增至72个课时。何燕说，自己和团队还会继续努力，在课程的改革创新上不断探索，比如在新学期开设咖啡第二课堂等，让学生享受更多咖啡课带来的锻炼与乐趣。

15年的职教教师经历，何燕一步一个脚印，自身也成长为高级咖啡师、高级调酒师、高级茶艺师。近几年，何燕带领团队获得了2019年海南省教学能力一等奖、2021年海南省课程思政一等奖、2021年海南省教学能力大赛一等奖、全国职业院校技能大赛教学能力比赛一等奖，被授予“海南省教学能手”荣誉称号，今年还获得了全国每年仅有10个名额的“最美教师”称号。

在这些荣誉的背后，何燕的同事看到的是她的努力。陈瑜回忆，为了备战全国职业院校技能大赛教学能力比赛，何燕带着团队从2021年4月到12月，整整9个月时间，经常忙碌到深夜，有时直接睡在咖啡制作实操室。

每次比赛对何燕与她的团队来说，都是新的开始，每次都是推翻重来，课程重构、视频拍摄点构思、现场教学环节设计、思政点融入、教案修改、教学实施报告的撰写、教学视频拍摄、现场教学展示……有时为录制好一段10分钟的视频，她们要花费将近10个小时。

何燕及其团队的参赛作品是《南洋风味咖啡制作》，该作品最终斩获中职专业课程组一等奖，实现了海南省旅游学校在国赛该项目中零的突破，也是截至目前，自赛事改革以来海南省在该项比赛中取得的最好成绩。

海南省旅游学校因新冠肺炎疫情延迟开学，何燕则早已做好开学准备。她说，新学年，会继续陪学生上早操、上晚自习，和学生一起成长，继续为培养高素质技能型人才而努力。