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食品营养与健康

学制：四年 | 学历：本科 | 专业代码：290103 开设院校

 

职业面向
面向健康咨询服务人员、餐饮服务人员（营养师、健康管理师）、食品工程技术人员等岗位（群）。
培养目标定位
本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和生物科学、营养科学、食品科学、健康管理、健康促进及相关法律法规等知识，具备人体营养与健康风险评估、营养膳食设计与配餐、健康营养促进、功能食品开发等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事营养咨询与教育、营养配餐、健康管理与促进、功能食品开发与应用及工艺管理等工作的高层次技术技能人才。
主要专业能力要求
1. 具有正确进行膳食方案设计、膳食调查与分析、人体测量及常规生化检测、人体营养评估、营养教育与咨询服务的能力；
2. 具有利用大数据技术分析普通人群、特殊人群的营养需求以及运动营养需求，并能有针对性地进行食谱设计及配餐的能力；
3. 具有分析营养产品的市场需求或个体需求，并能设计功能食品开发初步方案，执行产品开发方案及进行产品加工工艺管理的能力；
4. 具有对个体或群体进行健康信息采集，指引和协助实施健康监测，并能根据健康监测结果进行健康风险评估和健康教育的能力；
5. 具有针对亚健康人群、非传染性代谢疾病人群等制定健康促进的营养与运动干预方案，并能正确实施健康促进方案的能力；
6. 具有结合营养与健康咨询及服务、功能食品开发及加工工艺管理等工作，熟练应用数字技术，精准提高工作质量和效率的能力；
7. 具有及时自主学习营养健康领域的法律法规，探究学习新知识、新技术的终身学习和可持续发展能力；
8. 具有适应数字经济发展新需求，综合运用专业知识，协助开展营养健康领域新产品研发、技术技能创新的能力；
9. 具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。
主要专业课程与实习实训
专业基础课程：有机化学、生物化学、微生物与免疫学、人体解剖与生理学、食品毒理学、病理学基础、食品营养学、食品安全与卫生、生化检验技术、基础医学概论。
专业核心课程：膳食营养与评价、人体营养评估与教育、膳食设计与配餐、运动营养设计、健康评估与管理、健康促进与营养干预、功能食品开发、食品加工技术。
实习实训：对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行膳食调查与分析、人体营养评估、膳食设计与配餐、健康风险评估、功能食品开发等实训。在营养健康咨询企业、营养健康研究院、餐饮企业、营养食品生产企业、保健食品生产企业等单位进行岗位实习。
职业类证书举例
职业技能等级证书：运动营养咨询与指导
接续专业举例
接续专业硕士学位授予领域举例：食品工程、食品加工与安全
接续硕士学位二级学科举例：食品科学、营养与食品卫生学

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