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食品工程技术

学制：四年 | 学历：本科 | 专业代码：290101 开设院校

 

职业面向
面向食品工程技术人员、生物发酵工程技术人员、农产品食品检验员等职业，食品智能制造、检验检测、质量管理等岗位（群）。
培养目标定位
本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和化学、人工智能、食品工程、相关法律法规等知识，具备分析与解决食品生产、管理和研发的问题等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事食品和相关领域的智能制造、检验检测、功能评价、产品研制、技术研发等工作的高层次技术技能人才。
主要专业能力要求
1. 具有从事食品工程技术领域中高端产品制造工作的能力；
2. 具有从事工艺设计、方案设计、过程监控并解决岗位现场较复杂技术问题和现场创新的能力；
3. 具有感官评定、理化检测、微生物检验和功能评价的基本技能；
4. 具有对产品质量问题进行分析、判断及解决的能力；
5. 具有参与技术规程与技术方案制定、产品研制、技术研发、科技成果或实验成果转化与熟化的能力；
6. 具有运用网络化、数字化和智能化技术提升生产和管理效率的能力；
7. 具有掌握食品工程技术领域相关法律法规知识，探究学习新知识、新技术的能力；
8. 具有绿色生产、环境保护、安全防护、质量管理、技术经济等相关知识及应用的能力；
9. 具有综合运用专业知识，协助开展食品工程技术领域新产品研发、技术技能创新的能力；
10. 具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。
主要专业课程与实习实训
专业基础课程：基础化学、分析化学、生物化学、食品微生物基础、机电技术基础、人工智能基础、食品工程原理、CAD 制图。
专业核心课程：食品添加剂与配料应用技术、食品生物技术、食品工艺与产品创新、食品检测技术、现代食品仪器分析技术、食品安全与质量控制技术、食品风味技术、食品智能化装备与数字化技术、食品智慧包装技术、食品工厂设计、食品贮运与区块链技术、食品工程高新技术。
实习实训：对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行食品工艺与产品创新、食品检测技术、食品智能化装备与数字化技术和食品工厂设计等实训。在食品制造企业、食品检验检测机构、虚拟仿真实习基地和生产性实训基地等单位进行岗位实习。
职业类证书举例
职业技能等级证书：粮农食品安全评价、食品检验管理、食品合规管理
接续专业举例
接续专业硕士学位授予领域举例：食品工程、食品加工与安全
接续硕士学位二级学科举例：食品科学、粮食、油脂及植物蛋白工程、农产品加工及贮藏工程、水产品加工及贮藏工程、制糖工程、发酵工程

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