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中西面点

学制：三年 | 学历：中专 | 专业代码：740203 开设院校

 

职业面向
面向中式面点师、西式面点师等职业，面点原料选配、中式面点制作、西式面点制作等岗位（群）。
培养目标定位
本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和饮食文化、面点制作方法、食品安全等知识，具备熟练制作中式面点、西式面点等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事面点原料选配、中式面点制作、西式面点制作等工作的技术技能人才。
主要专业能力要求
1. 具有正确选用和处理面点制作原料的能力；
2. 具有面点常用设备设施、工具的使用和保养能力；
3. 具有面点安全生产及规范操作的能力；
4. 具有熟练制作常见中式面点、西式面点的能力；
5. 具有基本的营养搭配、营养分析、成本核算的能力；
6. 具有中式面点、西式面点的艺术装饰和成品美化的能力；
7. 具有面点制作行业新技法的使用能力和餐饮智能化设施设备的基础应用能力；
8. 具有绿色生产、环境保护、安全防护、质量管理等相关知识的基本应用能力；
9. 具有终身学习和可持续发展的能力。
主要专业课程与实习实训
专业基础课程：烹饪概论、烹饪基本功、烹饪工艺美术、智能烹饪基础。
专业核心课程：饮食营养与配餐、餐饮食品安全与操作规范、烹饪原料、中式面点制作、西式面点制作、地方风味名点、面点装饰技艺、厨房管理。
实习实训：对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行原料加工、中式面点制作、西式面点制作等实训。在酒店、配餐单位、企事业单位餐厅、咖啡厅、蛋糕房、烘焙坊等场所进行岗位实习。
职业类证书举例
暂无
接续专业举例
接续高职专科专业举例：中西面点工艺、西式烹饪工艺
接续高职本科专业举例：烹饪与餐饮管理
接续普通本科专业举例：烹饪与营养教育

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