公共营养师《基础知识（三级）》第四章：人群营养基础

1[.单选题]为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排()次海产品。

A.4

B.3

C.2

D.1

[答案]D

[解析]《中国居民膳食营养素参考摄人量》提出学龄前儿童碘的RNI为50μg/日，UL为800μg/日。含碘较高的食物主要是海产品，如海带、紫菜、海鱼、虾、贝类。为保证这一摄入水平，除必须使用碘强化食盐烹调食物外，还建议每周膳食至少安排1次海产食品。

2[.单选题]学龄前儿童最常采用的饮食制度是()。

A.三餐制

B.三餐三点制

C.三餐两点制

D.三餐一点制

[答案]C

[解析]学龄前儿童宜采用三餐两点制供给食物，3岁儿童可用三餐三点制。

3[.单选题]儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的()。

A.12%～14%

B.15%～20%

C.55%～60%

D.25%～30%

[答案]A

[解析]儿童少年期膳食蛋白质适宜摄入量

4[.单选题]儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县()。

A.>1:1:1

B.<1:1:1

C.1:1:1

D.<1:1:1.5

[答案]B

[解析]儿童期脂肪适宜摄人量以占总能量的25%～30%为宜。其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例应小于1:1:1，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例为(4～6):1。

5[.单选题]儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的()。

A.1/3

B.1/4

C.1/5

D.1/6

[答案]A

[解析]三餐的分配

6[.单选题]可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是()。

A.维生素A和维生素E

B.维生素C和维生素D

C.维生素B6和叶酸

D.维生素B1和维生素B6

[答案]C

[解析]维生素B12、叶酸、维生素B6三种维生素对老年人也是非常重要的。同型半胱氨酸是蛋氨酸代谢的中间产物，维生素B12、叶酸、维生素B6的不足可引起高同型半胱氨酸血症，同型半胱氨酸血症也是动脉粥样硬化的危险因素。

7[.单选题]骨质疏松的高危人群是()。

A.孕妇

B.乳母

C.育龄女性

D.绝经后女性

[答案]D

[解析]妇女绝经后，体内雌激素水平下降，骨代谢发生明显变化，主要是骨吸收作用增强，虽然骨重建也增强，但骨吸收过程远超过骨形成的过程，进而造成不断的骨量丢失，导致骨质疏松和骨折。

8[.单选题]关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是()。

A.易发生负氮平衡

B.易发生正氮平衡

C.处于零氮平衡

D.膳食蛋白质难以改变氮平衡

[答案]A

[解析]老年人由于体内细胞衰亡和体内各种代谢不可避免丢失的蛋白质，以及随机体老化，体内分解代谢的加强，氮的负平衡就难以避免。

9[.单选题]老年人钙的吸收率为()。

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%

[答案]B

[解析]老年人对钙的吸收利用能力下降，钙的吸收率一般在20%左右。

10[.单选题]50岁以上妇女的首要死因为()。

A.骨质疏松

B.老年痴呆

C.乳腺癌

D.冠心病

[答案]D

[解析]冠心病是50岁以上妇女首要死因，女性心猝死率为男性的1/3，而心肌梗死病死率高于男性。