公共营养师《基础知识（三级）》第三章：营养学基础
栏目：公共营养师培训 发布时间：2022-08-11 15:48 来源： 路问教育 阅读量：12
在这全民健康意识提升的时代，一个家庭里有一名公共营养师，那就是这个家庭最大的福祉。想要成为公共营养师，首先就要多做题，下面带来公共营养师《基础知识（三级）》第三章：营养学基础，希望对你有所帮助！
1[.单选题]烟酸更名()。
A.抗神经炎因子
B.尼克酸
C.抗脚气病因子
D.蝶酰谷氨酸
[答案]B
[解析]烟酸又名维生素PP、尼克酸、抗癞皮病因子、维生素B5等。
2[.单选题]()缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。
A.烟酸
B.叶酸
C.锌
D.植酸
[答案]B
[解析]叶酸缺乏可引起巨幼红细胞贫血和高同型半胱氨酸，另外，引起胎儿神经管畸形。
3[.单选题]下列动植物中富含叶酸的食物是()。
A.花生
B.韭菜
C.猪肾
D.猪血
[答案]C
[解析]叶酸广泛存在于各种动、植物食品中。富含叶酸的食物为动物肝、肾、鸡蛋、豆类、酵母、绿叶蔬菜、水果及坚果类。
4[.单选题]维生素C参与的羟化反应不包括()。
A.促进胶原合成
B.促进类固醇羟化
C.促进铁吸收
D.促进神经递质合成
[答案]C
[解析]维生素C参与的羟化反应有促进胶原合成、促进神经递质合成、促进类固醇羟化、促进有机物或毒物羟化解毒。
5[.单选题]根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为()mg。
A.60
B.80
C.100
D.120
[答案]C
[解析]维生素C的推荐摄入量
6[.单选题]水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的()以上，就会危及生命。
A.6%
B.4%
C.8%
D.10%
[答案]D
[解析]水对于生命的重要性
7[.单选题]水的生理功能不包括()。
A.构成细胞和体液的重要组成部分
B.构成视觉细胞内的感光物质
C.构成身体成分
D.构成组织及重要生命物质
[答案]B
[解析]水的生理功能有：①构成细胞和体液的重要组成成分;②参与人体内新陈代谢;③调节人体体温;④润滑作用。
8[.单选题]失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于()。
A.等渗性脱水
B.低渗性脱水
C.高渗性脱水
D.脱水
[答案]C
[解析]高渗性脱水特点是以水的流失为主，电解质流失相对较少。当失水量占体重的2%～4%时，为轻度脱水，表现为口渴、尿少、尿比重增高及工作效率降低等。
9[.单选题]2007年中国营养学会对《、中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到()ml。
A.1000
B.1200
C.1500
D.2000
[答案]D
[解析]健康成年人每人每天的饮水量应达到2000ml。
10[.单选题]成年人每日膳食纤维的摄人量以()g为宜。
A.15
B.20
C.24
D.30
[答案]C
[解析]成人以每日摄入24g膳食纤维为宜。
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