1、原材料识别及选用；菜品的加工技术及保管。
2、底料的炒制及保存技术；菜品的码味及保管技术。
3、菜品的装盘及串签技术；锅底油的配制及保管技术。
4、高汤的制作技术；底锅的制作及碗碟的调制等众多技术。
新东方烹饪学校坐落于国际大都市——上海，中外大师云集，中餐西餐中点西点等多课程专门授课，毕业即推荐就业，校企合作定向培养，三十四年凝练而出的一系列成熟的办学模式使得新东方烹饪教育成为国内职业教育的表率。
新东方烹饪教育教学设施先进，拥有现代化不锈钢灶具炉台，建有宽敞明亮的刀工、翻锅基本功练习大厅、标准化教学示范厅、演示大厅、操作大厅；建有先进的切配、热菜、冷拼、雕刻、面点等各类实习大厅和互动式模拟宴席大厅。
