| 课程阶段 | 课程内容 | |
|---|---|---|
| 技能基础 | 1.基本功技能训练（基本技能及规范） 2.基础热菜（示范+实习） 3.基础雕刻技能（示范+实习） |
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| 岗前实训 | 1.20道特色菜肴制作 2.宴席设计 3.火锅系列等菜式制作 |
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| 技能拓展 | 1.凉菜技能制作 2.拼盘技能制作 3.热菜技能强化（经典菜肴制作） |
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| 技能强化 | 1.20道特色菜肴制作 2.宴席设计 3.火锅系列等菜式制作 |
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年 龄：20周岁以上
专业技术：有烹饪基础
兴趣爱好：对烹饪行业感兴趣
岗 位：总监、厨师长助理、大厨
经 验：相当于具备3年的烹饪行业工作经验
素 质：复合企业需求的高级烹饪管理人才
上海和平饭店西餐厨师长、西菜国家级高级技师
荣誉及获奖情况：
中国青年奥林匹克国际大赛的教练及评委工作
上海烹饪协会会员
国家旅游局评委工作及上海劳动局职业鉴定评委
曾多次出访美国、加拿大、意大利、德国等国家进行中西餐饮文化交流活动
中式烹调师高级技师
荣誉及获奖情况：
2002年江苏省第四届热菜技术大赛荣获团体特金奖
2006年首届土家菜美食荣获银奖
2015年新东方杯团体金奖
2016年获得首届餐饮烹饪大赛团体铜奖
2015年获得传统特色精品宴席菜品大赛热菜类金厨奖
中式烹调师高级技师
荣誉及获奖情况：
1993年：上海五谷丰登大酒店总厨
1995年：上海金辰大酒店任厨师长
1997年：长顺红宫酒楼任行政总厨
1998年：苏州世豪全套间酒店任行政总厨
2000年：同舟大酒店厨师长
2004年：惬意咖啡厨师长
2010年：上海世博会A-10店铺餐饮厨师长
2012年：受邀在香港 、澳门 、新加坡等地宣讲
